SALMÓN GRATINADO EN SALSA DE MARACUYA. (fruta de la pasión)

El salmón es un pescado originario de los ríos de Europa occidental, y de la zona sur  de Chile  es un pescado de exportación . rico en vitaminas.

ingredientes

500 gramos de salmón
250 gramos de jugo de maracuya
150 cc de crema de leche
100 gramos de azúcar
150 gramos queso sándwich
100 gramo de queso parmesano
 3 dientes de ajo
 un manojo de perejil
20 gramos de cebolla cabezona
2 hojas de laurel ,sal pimienta al gusto

preparación


Lavar el salmón y porcionarlo previamente, licuar la cebolla el laurel, ajo y el perejil marinar, por 20 minutos.
sellar el pescado en  un poco de aceite de girasol o de oliva.luego poner el pescado en una bandeja y ponerle el queso sándwich, luego el parmesano llevar al horno por 5 minutos hasta que se gratine.

 salsa de maracuya ( fruta de la pasión):

poner a hervir el jugo de maracuya, con  el azúcar y la crema de leche hasta que se reduzca alcanzando una textura espesa. si desea puede dejar una pepas del maracuya en la salsa para darle decoración y realce a la salsa,

                                                                                          se de espíritu entusiasta y valeroso y superaras todas las dificultades.

                                                                       






Como hacer pechugas al ajillo-preparación pechuga de pollo

PECHUGAS AL AJILLO

Hay muchas formas de preparar la pechuga de pollo, esta vez te traigo la receta de "pechugas al ajillo".
Esta es una preparación muy fácil de hacer solo se requiere de 15 a 20 minutos,esencial para un plato fuerte o para la cena.es un plato que puedes hacer de muchas manera yo le he puesto mi propio toque.

INGREDIENTES

500 gramos de pechuga (deshuesada y fileteada)
200 cc de leche entera
100 gramos de crema de leche
1 cebolla cabezona ( picada en cuadritos
3 dientes de ajo(picado finamente
1 manojo de perejil
20 gramos de mantequilla
10 cc de aceite.
salpimentar al gusto


PREPARACIÓN

salpimentar las pechugas  y sellar con  el aceite  aparte saltear la cebolla y el ajo, agregar la leche y la crema de leche,incorporar las pechugas y dejara que se cocinen de 10 a 20 minutos.por ultimo picar finamente el perejil y agregarlo a la preparación.dejar hervir por un minuto. servir caliente.   




como hacer pescado con crema de coco y verduras


Esta receta es típica de mi región del pacifico como algunos de los ingredientes que he utilizado. para la preparación.




pescado en crema de coco y verduras



ingredientes

500 gramos de pescado pargo rojo( cortado en rodajas)
300 cc de leche de coco
200 cc de crema de leche
50 gramos de cebolla larga
50 gramos de pimentón rojo
20 gramos de cilantro con tallos y hojas
3 gramos de tomillo
2 hojas de cimarrón.
3 dientes de ajo
2 limones
 100 gramos habichuela
 200 gramos de zanahoria
10 gramos  de mantequilla
 30 cc crema de leche
sal y pimienta al gusto.


preparación


1.lavar el pescado y dejarlo por 5 minutos con el limón y un poco de sal.
2 luego juagar y marinar con ajo ,sal y salsa negra
3 hacer un hogao con la cebolla y el pimentón.
4 fritar el pescado.
5 poner el pescado frito en la olla  donde tienen el hogao y agregar la leche de coco, el tomillo los tallos del cilantro, las hojas de cimarrón,  dejar cocinar de 10 a 15 minutos,  incorporarle la crema de coco, dejar hervir por 5 minutos.
                                      verduras:
aparte picar zanahoria y habichuela en cubos cocinar al vapor, retirar  y luego saltearlas con la mantequilla,incorporarle la crema de leche,  sal pimentar enplatar con el pescado servir  caliente.

                                                               Note desesperes ante los problemas. Cosecharemos lo que  
                                                                hayamos sembrado.      

como hacer croquetas de yuca



Las croquetas tienen su origen en Francia, este alimento se puede comer como plato principal, plato fuerte
acompañamiento , o entrada servidos en una
deliciosa salsa.


                             

                                                     




                                              





CROQUETAS DE YUCA




ingredientes

500 gramos de yuca peladas y cortadas
150 gramos de harina de trigo
50 gramos de queso parmesano
20 gramos de mantequilla fundida
20 gramos de azúcar
sal al gusto.
2 huevos


preparación

1 cocinar la yuca hasta que estén blandas.
2 rallarlas en un rallador o triturarlas con un pisa puré
3 agregarle los huevos, la mantequilla y mezclar suavemente.
4 luego incorporarle la harina de trigo, el queso parmesano, el azúcar y la sal, continuar mezclando.
5 armar las croquetas y fritarlas, servir caliente.

                                                                         Cuando ofrezcas una ayuda hazlo con discreción.


Chef Santi Santamaría




El establecimiento de Santi Santamaría, El Racó de Can Fabes, de esta localidad, es uno de los más premiados por la Guía Michelín, junto a El Bulli de Ferran Adrià que se encuentra en Rosas (Gerona), El Celler de Can Roca en Gerona y el Sant Pau de Carme Ruscalleda que se encuentra en San Pol de Mar.

Fallecío en un viaje a Singapur en febrero de 2011, descanse en paz.
fuente recetasycocina.net

COMO HACER TAMALES DE MARISCOS



TAMALES DE CAMARONES Y PIANGUA

Tamal significa: envuelto, de origen indígena  preparados especialmente en Colombia. es una mezcla de comida, envuelta en hojas de plátanos  y según su región, tiene su forma de envolver.



                                TAMAL VALLUPACIFICO



INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS




500 gramos de camarones tigre pelados y desvenados
500 gramos de pian gua cocinadas y desconchadas
1000 gramos de maíz trillado amarillo
8 litros de agua
5 papas cortadas en cuadros pequeños
2 tazas de hogao de (cebolla larga, tomate pimentón )
1 manojo de tomillo
4 tallos de cebolla larga
3 dientes de ajo
pita
1 cucharada de color disuelto en agua
3 tazas de leche de coco
sal al gusto
1 taza de crema de le de coco
20 hojas de plátano previamente pasadas por agua hervida

PREPARACION


Remojar el maíz dos días antes de la preparación  cambiándole el agua,escurrimos y molemos. en un litro de agua le ponemos un tallo de cebolla larga, ajo,  y ponemos a hervir por 5 minutos. 


Luego remojamos la  masa con esta agua hasta que de una testura blanda. aparte cocinar la pian gua con la leche de coco y el hogao , agregamos tomillo,ajo sal al gusto y las papas picadas dejamos cocinar por 20 minutos cuando falten 5 minutos para estar le echamos la crema de leche de coco.
marinamos los camarones con sal y ajo por 15 minutos.

ponemos la hojas de platino en cruz y ponemos un poco de masa, le adicionamos un dos cucharadas de pian gua  cuatro camarones, cerramos y amarramos con la pita 





La dicha de la vida consiste en tener 
siempre algo que hacer,alguien a  
quien amar y alguna cosa que esperar.






como hacer un albondigon

ALBONDIGONES



PREPARACIÓN

libra de res o cerdo  - 500gr
cebolla cabezona    -  50gr
perejil                      - 1manojo
pimenton                  -50gr
panade  (pana rallado- 50gr
huevos                       - 2
sal al gusto
pimienta al gusto
ajo                            - 2dientes


PREPARACIÓN

-Picar la cebolla cabezona, pimentón,ajo
-saltear un poco adicinandole a la carne con los otros ingredientes y el panade.
-salpimentar y poner en un  molde,ornear por 45 minutos a 150grados,
-desmoldar y servir.

                                                                                      el amor es donación y no exigencia.